კარაქისა და რძის ფხვნილის გლობალური ექსპორტი: კვებითი ღირებულება და ვაჭრობის მიმოხილვა
კარაქი: საკვები ნივთიერებებით მდიდარი რძის პროდუქტი
კარაქი, რძის ან ნაღების დაფქვით დამზადებული რძის პროდუქტი, 4000 წელზე მეტია რაც რაციონის ძირითადი ნაწილია. ტრადიციულად, ძროხის რძისგან მზადდება, ასევე შეიძლება ცხვრის, თხის ან კამეჩის რძისგანაც დამზადდეს. კარაქი წყალში ცხიმის შემცველი ემულსიიდან წყალში ცხიმის შემცველ ემულსიად გარდაიქმნება, გაციებისას მყარდება, ოთახის ტემპერატურაზე კი რბილდება.
კარაქის კვებითი ღირებულება
კარაქი მდიდარია ვიტამინებით (A, D, E, K) და მინერალებით (მანგანუმი, ქრომი, იოდი, თუთია, სპილენძი, სელენი). ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს:
- 102 კალორია
- 11.52 გ ცხიმი (7.29 გ ნაჯერი, 0.43 გ უჯერი, 0.47 გ ტრანს)
- 0.12 გ ცილა
- 0.01 გ ნახშირწყლები
კარაქის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები
- ნაჯერი ცხიმები: გულის ჯანმრთელობისა და ტვინის განვითარების მხარდაჭერა.
- ცხიმოვანი მჟავები: მეტაბოლიზმისა და იმუნიტეტის გაძლიერება.
- CLA: შეიძლება შეამციროს ცხიმოვანი მასა და ებრძოლოს კიბოს.
- ბუტირატი: ხელს უწყობს ნაწლავების ჯანმრთელობას.
- კალციუმი: აძლიერებს ძვლებსა და კბილებს.
- ვიტამინი A: ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლისა და თვალის ჯანმრთელობას.
- ანტიოქსიდანტები: დაიცავით თავისუფალი რადიკალებისგან.
კარაქის ჭარბი მოხმარების გვერდითი მოვლენები
მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი მკვებავია, ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს მისი მაღალი ნაჯერი ცხიმების, ქოლესტერინის და ნატრიუმის შემცველობის გამო (მარილიან კარაქში). რისკები მოიცავს:
- გულის დაავადება არტერიების გამკვრივებით.
- ქოლესტერინის დაგროვების გამო კიბოს განვითარების რისკი იზრდება.
- ჭარბი კალორიების მიღებით გამოწვეული სიმსუქნე.
- ალერგიული რეაქციები ლაქტოზას აუტანლობის მქონე პირებში.
- ენის ტკივილი ცხიმოვანი საკვების ჭარბი მოხმარებისგან.
ზომიერება მთავარია. შეამცირეთ ნაჯერი ცხიმების რაოდენობა დღიური კალორიების 10%-მდე (მაგ., 22 გრამი 2000 კალორიული დიეტისთვის, ან დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი კარაქი).
რძის ფხვნილის გლობალური ექსპორტი 2018 წელს
2018 წელს, გლობალური რძის ფხვნილის ექსპორტის 77% 15 უმსხვილეს ქვეყანაზე მოდიოდა. წამყვანი ექსპორტიორები იყვნენ:
- ახალი ზელანდია: 5.5 მილიარდი აშშ დოლარი (19.3%-იანი წილი)
- გერმანია: 2.8 მილიარდი აშშ დოლარი (9.8%-იანი წილი)
- ნიდერლანდები: 2.5 მილიარდი დოლარი (8.6%-იანი წილი)
- ბელგია: 1.7 მილიარდი აშშ დოლარი (1.6%-იანი წილი)
- ამერიკის შეერთებული შტატები: 1.6 მილიარდი აშშ დოლარი (5.6%-იანი წილი)
მნიშვნელოვანი ზრდა დაფიქსირდა ჰონგ-კონგში (+244%), ირლანდიაში (+34%) და ურუგვაიში (+14%), ხოლო კლება დაფიქსირდა არგენტინაში (-24%), ბელარუსში (-39%), საფრანგეთში (-36%) და აშშ-ში (-34%).