ფხვნილის რძე: მისი ისტორიისა და გამოყენების ყოვლისმომცველი სახელმძღვანელო
ფხვნილის რძის ისტორია
ფხვნილის რძემ, რომელიც თავდაპირველად ჩვილის ხელოვნური საკვებისთვის შეიქმნა, მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ პოლონეთში პოპულარობა მოიპოვა. სურსათის კრიზისის დროს, დეფიციტის შესავსებად, ის გამომშრალ ხორცთან და დაკონსერვებულ პროდუქტებთან ერთად ვრცელდებოდა. მისი პოპულარობა 1970-იან და 1980-იან წლებში გაიზარდა მისი მოხერხებულობისა და ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო.
რა არის ფხვნილის რძე?
ფხვნილის რძე, ასევე ცნობილი როგორც რძის კონცენტრატი, მიიღება ახალი რძიდან წყლის 90%-ზე მეტის მოცილებით, რაც იწვევს სტაბილურ, ადვილად შესანახ პროდუქტს. ხელმისაწვდომია სრულცხიმიანი, უცხიმო და უცხიმო ვარიანტებით, ის ინარჩუნებს კონცენტრირებულ მინერალებსა და ვიტამინებს. გაშრობის პროცესი ტენიანობას 3-5%-მდე ამცირებს, რაც მას იდეალურია ხანგრძლივი შენახვისთვის.
გამოყენება კვების მრეწველობაში
ფხვნილის რძე მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც გამოიყენება ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ნამცხვრები, ორცხობილა, შოკოლადი, იოგურტი, ნაყინი, ყველი და აღდგენილი რძე. რძის ინდუსტრიაში ის ახალი რძის ეკონომიურ შემცვლელს წარმოადგენს. გამომცხვარ პროდუქტებში ის აძლიერებს არომატს, ხელს უწყობს შეყავისფრებას ოქროსფერი ელფერის მისანიჭებლად და ზრდის კვებით ღირებულებას.
ჩვილ ბავშვთა ფორმულა vs. სამრეწველო ფხვნილის რძე
სამრეწველო ფხვნილის რძე მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვილის რძის ფორმულისგან. პირველი, როგორც წესი, უცხიმო და ნატურალურია, დამატებული ინგრედიენტების გარეშე. ამის საპირისპიროდ, ჩვილის რძის ფორმულა შექმნილია დედის რძის იმიტაციისთვის, გამდიდრებულია ვიტამინებით, მინერალებითა და ფერმენტებით. ზოგიერთი ფორმულა არ შეიცავს ლაქტოზას მგრძნობიარე ჩვილებისთვის და წარმოებაში დაცულია ჰიგიენის მკაცრი სტანდარტები.
ფხვნილის რძის კვებითი ღირებულება
სამრეწველო ფხვნილის რძე ინარჩუნებს ახალი რძის მარილებს, თუმცა გაშრობის დროს გაცხელებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცილის მცირე დენატურაცია და ვიტამინების დაკარგვა. ჩვილების ფორმულები ხშირად გამდიდრებულია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა რკინა. მითების საწინააღმდეგოდ, ფხვნილის რძის დამატება ისეთ საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა ნამცხვრები და ორცხობილა, ზრდის მათ კვებით ღირებულებას და არა ამცირებს მას.